Le brunch

Dimanche 26 septembre 2021
Festival, Gastronomie, Temps fort
Avec Food Temple Australie, on déguste le traditionnel brunch dominical concocté par les Chefs Luke Macleod et Sadayuki Yamanaka, en partenariat avec la Cheffe de l'ambassade d'Australie en France, Katherine Witbreuk !

 

À chaque famille, chaque culture, ses secrets et ses savoir-faire, ses manières de dresser la table et de partager un plat. Food Temple célèbre la pluralité des bonnes cuisines et le plaisir d’être ensemble autour d’un bon plat, et ce temps unique tellement français à passer des heures à table. On s’y retrouve pour le traditionnel brunch dominical !

 

Menu du brunch :

 

Mise en bouche : Feuilletés au Dukka de Kangaroo Island

Entrée 1 : Carpaccio de King Fish, Poulpe Braisé, Piment, Citron Caviarn, Bush Herbes, Macadamia, Vinaigrette au Kombucha de Verveine au Gingembre

Entrée 2 : Soupe d’Ormeau d’Australie à la Citronnelle, Galanga, Piment Oiseau, Combava, Citron Vert, Courgettes, Tomates Cerises, Pleurotes, Coriandre

Plat : Bœuf Wagyu d’Australie Grillé au BBQ

Sambal Piment – Anchois - Miel Manuka

Haricots Verts, Aubergine Fumé, Riz Gluant

Dessert : Pavlova à la Rose, Compote d’Hibiscus - Rhubarbe, Fraises, Mûre, Menthe, Crème Mascarpone

 

Avec Luke McLeod et Sadayuki Yamanaka, Chefs au restaurant Sandikala à Galan, et Katherine Witbreuk, Cheffe de l'Ambassade Australienne

Food Temple Australie - Luke McLeod et Sadayuki Yamanaka Food Temple Australie - Katherine Witbreuk

Le Chef australien Luke MacLeod et le Chef japonais Sadayuki Yamanaka ont exercé dans les plus grandes cuisines du monde, notamment sous la direction de Chefs renommés comme Michel Bras ou encore Alain Senderens. En 2019, ils ouvrent ensemble dans le Sud-Ouest le restaurant Sandikala à Galan.

 

 

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