Le brunch

Dimanche 26 septembre 2021
Festival, Gastronomie, Temps fort
Dégustez le traditionnel brunch dominical concocté cette année par le super Chef Australien aux accents asiatiques Luke MacLeod, accompagné de la talentueuse Cheffe de l'ambassade d'Australie en France, Katherine Witbreuk. Des produits d'exception importés d'Australie vous régaleront les papilles !

 

Menu du brunch :

 

Mise en bouche : Gressins au dukka de Kangaroo Island (dukka : mélange d'épices, de graines et de noix) *

Entrée 1 : Carpaccio de King Fish, piment, citron caviar, macadamia, sauce poisson, échalotes, gingembre, tamarin, coriandre **

Entrée 2 : Pain au levain, crème de pignons de pin, courgettes grillées, chèvre fouetté, avocat *

Plat : Bœuf wagyu d’Australie grillé au BBQ, sambal piment, anchois, miel Manuka, salade d’haricots verts, aubergine fumée, riz gluant **

Dessert : Pavlova à la rose, compote d’hibiscus, rhubarbe, fraises, mûre, menthe, crème mascarpone **

Café ou thé

 

* plat préparé par Katherine Witbreuk
** plat préparé par Luke MacLeod

 

 

Avec Luke MacLeod, le Chef Australien à la cuisine aux accents asiatiques, et Katherine Witbreuk, Cheffe de l'ambassade d'Australie

Food Temple Australie - Luke McLeod et Sadayuki Yamanaka Food Temple Australie - Katherine Witbreuk

Le Chef australien Luke MacLeod a exercé dans les plus grandes cuisines du monde, notamment sous la direction de Chefs renommés comme Michel Bras ou encore Alain Senderens. En 2019, il ouvre avec le Chef Sadayuki Yamanaka dans le Sud-Ouest le restaurant Sandikala à Galan.

 

Le bœuf Wagyu 2GR est élevé traditionnellement dans des pâturages vierges. Il est libre de se promener où il veut et bénéficie d’une alimentation de qualité préparée par les soins et les mains expertes d'une équipe d'artisans dévoués. Le label 2GR est constamment en quête de la meilleure expérience gustative possible et explore toutes les possibilités d’amélioration de la qualité, de la texture et de la saveur de son bœuf Wagyu.

Food Temple Australie - Logo Bœuf Wagyu

 

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