Ateliers de cuisine

Samedi 25 et dimanche 26 septembre 2021
Atelier, Festival, Gastronomie, Temps fort
Le mot d'ordre de Food Temple : transmettre et cuisiner ! Les arts de la cuisine australienne sont à votre portée.

 

Des ateliers pour apprendre à faire des choses simples ou mieux comprendre l’univers de la cuisine australienne. Les ateliers de pratiques seront complétés par des « palabres informelles » pour échanger en toute simplicité avec des chef.fe.s, des artisans, et des acteurs du monde gastronomique australien. Réaliser soi-même sa pavlova, ses sausage rolls ou encore son lamington deviendra un jeu d'enfants !

 

✔ LA JOURNÉE DU SAMEDI

 

 

► ANZAC FLEURIS avec Jennifer Hart-Smith, Tookies

Samedi à 11h30 - 1h

Une grande spécialité australienne à base de biscuits de flocons d’avoine, de noix de coco râpée et de sirop d’érable, le tout rehaussé de fleurs comestibles.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► TARTE AU CHOCOLAT VEGAN ET CRUE avec Andréa Rocagel, Luna Création
Samedi à 11h30 - 1h

Apprenez à préparer une délicieuse tarte au chocolat vegan et crue, pâtisserie unique et savoureuse !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► ART DU CAFÉ avec Fox McInerney, Good News Coffee Shop
Samedi à 11h30 -1h

En Australie, les baristas utilisent le latte art — technique de réalisation de dessins sur la surface d’un café en versant le lait — pour sublimer chaque tasse servie. Les motifs les plus courants restent le coeur, la rosetta ou encore la tulipe, mais les baristas rivalisent parfois d’ingéniosité afin de mettre en valeur le café commandé.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► SAUCE BARBECUE avec Ranwa Stephan, Les délices de l'Ogresse
Samedi à 13h - 1h

La cuisson au barbecue est légendaire en Australie. Découvrons l’art et la manière de fabriquer une bonne sauce barbecue maison pour accompagner ses grillades !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► PAVLOVA GLACÉE avec Glazed
Samedi à 13h - 1h

Redécouverte de ce fameux dessert australien avec un twist ! Glazed propose une pavlova à la glace feuille de figuier, figues et/ou fruits de saison, accompagnée d'une chantilly infusée à l’eucalyptus.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► UMAMI, DÉCOUVERTE DU CINQUIÈME GOÛT AUTOUR DE L'AIL NOIR avec Aiméry Capon, Vitr'Ail noir
Samedi à 13h - 1h

Après une présentation du goût umami et la découverte de l'ail noir, réalisez 3 recettes différentes faciles à réaliser à base d'ail noir !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► LÉGUMES LACTO-FERMENTÉS avec Esther Alcover et Ghita Taghi, Limoune
Samedi à 14h30 - 1h

La lacto-fermentation est un procédé de conservation connu depuis le néolithique ! De l’eau, du sel, des légumes, un bocal. Tout pour apprendre à préparer soi-même ses légumes et les conserver toute l’année.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

Food Temple Australie - Atelier - Confiture de rhubarbe et épices - Les Jardins de Courances

 

► CONFITURES DE SAISON avec Didier Pépin, Les Jardins de Courances
Samedi à 14h30 - 1h

Didier Pépin s’amuse avec les saveurs et a fabriqué des confitures aux saveurs inédites : confiture de potimarron (ou butternut ), miel d’eucalyptus et noix de macadamia

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

Food Temple Africa - Scones à l'ail des ours et aux vieux cheddar - Thé-ritoires

 

► SCONES À L'AIL DES OURS ET AU VIEUX CHEDDAR avec Arnaud Bachelin, Thé-ritoires
Samedi à 15h30 - 1h

Savourez une version salée de ces délicieux gâteaux, grâce à une recette à l'ail des ours et au vieux cheddar revisitée par Arnaud Bachelin !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

Food Temple Australie - Atelier - Sausage rolls - Good News Coffee Shop

 

► SAUSAGE ROLL avec Fox McInerney, Good News Coffee Shop
Samedi à 16h - 1h

Un incontournable du continent australien pour égayer vos brunchs et apéros !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► DÉGUSTATION DE MIEL avec Jean-Philippe Haulin, Miel de Village
Samedi à 16h - 1h

Une dégustation de miels d'exception partagée avec un apiculteur engagé et passionné.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12
 

Food Temple Australie - Atelier - Dégustation œnologique de vins naturels - Antipode Wines

 

► DÉGUSTATION ŒNOLOGIQUE DE VINS NATURELS avec Alexandra McCarthy, Antipode Wines
Samedi à 17h30 - 1h

Ces dernières années, l'industrie viticole australienne s'oriente vers des vins d'une plus grande finesse. Cet atelier propose d'explorer les vins naturels de petits producteurs australiens. Une découverte de terroirs méconnus !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► COOKIES ET HERBES SAUVAGES avec Habib Bahri, Baba Bahri
Samedi à 17h30 - 1h

Découvrez comment allier les saveurs des herbes sauvages et des cookies dans cet atelier original.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

✔ LA JOURNÉE DU DIMANCHE

 

 

► PAVLOVA avec Emily Gaudichon
Dimanche à 11h30 - 1h

L'iconique pâtisserie australienne : une grande meringue croustillante dehors et moelleuse dedans, que vient napper une épaisse couche de crème fouettée, et pour couronner le tout, une farandole de fruits de saison.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

► SÉRIGRAPHIER SON PANCAKE avec Laura Albrier, Studio Mille Feuilles
Dimanche à 11h30 - 1h

Un atelier pour confectionner les traditionnels pancakes avec sa touche personnelle ! La sérigraphie à la crème pâtissière permet d'imprimer l'iconographie australienne (koala, kangourou, etc.) directement sur les desserts, avant de les déguster.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► PICKLES DE PETITS FRUITS DE SAISON avec Lila Djeddi, La cantine vagabonde
Dimanche à 11h30 et 13h - 1h

Apprendre à faire des pickles de fruits ou baies : cassis, framboises, baies de sureau, groseilles à maquereau ou dernière découverte de Lila Djeddi, les baies de casseille, qui ont des saveurs de cassis et de groseille… Ce sera la surprise selon la récolte de la veille ! Attention : n'oubliez pas de venir avec vos bocaux (préférablement d'une contenance de 250g). 

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► MEAT PIE avec Max Tuckwell & Libby Conwell
Dimanche à 13h - 1h

Cet atelier nous apprend à réaliser cette tourte individuelle de la taille d’une main, réalisée avec une pâte brisée et fourrée d’une farce à la viande.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► ANZAC AUX ANTIPODES avec Roï Hendel, Épices Shira
Dimanche à 14h30 - 1h

Nous avons l’habitude en France de prendre l’Australie pour le point antipode absolu. En regardant le globe, on constate que la ville de Sydney est au point antipode parfait de la ville de Ponta Delgade, aux Açores. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge et élevé en Israël, Roï réinterprète la recette australienne des biscuits ANZAC avec les ingrédients et les techniques culinaires des Açores.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

Food Temple Australe - Atelier - Faire son kéfir maison - Kefir and me

 

► FAIRE SON KÉFIR MAISON avec Maria Vololona, Kefir and me
Dimanche à 14h30 - 1h

Le kéfir d’eau et de fruits est une boisson fermentée, pétillante, non pasteurisée, obtenue par fermentation de fruits et de sucre avec l'aide de « grains de kéfir, d’eau et de fruits ». La boisson obtenue est acidulée, naturellement pétillante et riche en micro-organismes.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

Food Temple Australie - Giner beer and ginger bug

 

► GINGER BUG & GINGER BEER avec Lila Djeddi, La cantine vagabonde
Dimanche à 16h et 17h30 - 1h

Un atelier pour apprendre à confectioner ginger bug et ginger beer aux fruits d’été, délicieuse boisson pétillante pleine de probiotiques bons pour la santé.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► LAMINGTON avec Julia Bell, Ten Belles
Dimanche à 16h - 1h

Que de saveurs avec ces pâtisseries traditionnelles constituées d’un gâteau éponge en forme de rectangle enrobé de glaçage aux chocolat, le tout saupoudré de noix de coco râpée !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

► CHEESYMITE SCROLL avec Julia Bell, Ten Belles
Dimanche à 17h30 - 1h

Un rouleau de fromage cuit au four typiquement australien ! Proche d'un pain aux raisins, cette spirale de pain cuit au four est fourrée avec de la Vegemite et du fromage.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12

 

 

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