BRUNCHS

Vendredi 20 au dimanche 22 septembre
Festival, Gastronomie, Temps fort
Avec Food Temple Méditerranée, l’été se prolonge à table avec de grands chefs : Christophe Dufau et Tamir Nahmias !

À chaque famille, chaque culture, ses secrets et ses savoir-faire, ses manières de dresser la table et de partager un plat. Food Temple célèbre la pluralité des bonnes cuisines et le plaisir d’être ensemble autour d’un bon plat, et ce temps unique tellement français à passer des heures à table. On s’y retrouve pour deux brunchs samedi et dimanche.

 

LES BRUNCHS

 

 

Samedi 21 septembre - Brunch du chef étoilé Christophe Dufau - restaurant Les Bacchanales à Vence
11h30 à 15h30 - 3 sessions : 11h30, 12h30, 13h30

Les cuisines des Bacchanales à Vence ouvrent sur un grand jardin. Dans l’assiette, Christophe Dufau, chef étoilé, aime se définir comme un chef voyageur, cisèle des plats composés à l’envie du moment mélangeant les produits de saison aux inspirations issues des pays où il a vécu, le Danemark notamment.

Menu du brunch :

  • Entrée : Pissaladière à la rose
  • Plat : Stockfish à la niçoise (le plat préféré des Niçois à base de cabillaud frais et de morue)
  • Dessert : Mousse au chocolat, focaccia de fruits, huile d’olive
  • Thé ou café

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Dimanche 22 septembre - Brunch de Tamir Nahmias - restaurant Adar à Paris
11h30 à 15h30 -  3 sessions : 11h30, 12h30, 13h30

Tamir Nahmias puise son inspiration dans la culture culinaire juive ashkénaze de sa mère hongroise et dans celle de son père égyptien qu’il croise avec les gestes de cuisine appris dans les cuisines de Troisgros ou encore de Pascal Barbot. Il mélange ainsi savamment des techniques françaises et des saveurs qui viennent d’ailleurs ou inversement des techniques orientales avec des produits d’ici.

Menu du brunch :

  • Entrée / Plat : Sinaya - Agneau au tahini et compotée de tomate
  • Avec en accompagnement : Riz vert style persan, salade fraîche d'été Panzanella, légumes grillés et marinés aux piments, haricots coco persillés et pitas chaudes
  • Dessert : Crème glacée au yaourt, pistaches et roses
  • Thé ou café

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