Cuisines du marché

Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre 2020
Festival, Gastronomie, Temps fort
Avec Food Temple Africa, les petits plats sont servis dans les grands, avec nos Chef.fe.s de renom !

 

Au sein du marché de Food Temple, on pourra déguster des petits plats et découvrir une multitude de saveurs. Une sélection culinaire diverse qui permet de picorer, à la découverte de cuisines généreuses et gourmandes...

 

• Elis Bond – Mi Kwabo

Food Temple Africa - Chef Elis Bond – Mi Kwabo

D’une sensibilité franco-caribéenne, Elis Bond, jeune chef de 23 ans, est attentif aux saveurs que lui proposent les différentes cultures. Aujourd’hui, chef à domicile, il transmet avec passion sa cuisine qui trouve son inspiration en Afrique en passant par l’Europe et l’Asie.

 

• Brigitte Houssou – Villa Maasaï

Food Temple Africa - Cheffe Brigitte Houssou – Villa Maasaï

La carte de la Villa Maasaï joue à la fois sur des basiques de la cuisine afro – l’inoxydable poulet yassa – et ceux des brasseries tricolores, comme cette souris d’agneau accompagnée d’une mousseline de patates douces.

 

• Pierre Siewe – Le Garde-Temps

Food Temple Africa - Chef Pierre Siewe – Le Garde-Temps

Après avoir réalisé ses classes au Savoy à Londres ou encore au Grand Pan aux côtés de Yves Camdeborde à Paris, le Chef Pierre Siewe est aujourd’hui précurseur de la cuisine bistronomique dans le quartier de Pigalle à Paris, où il a ouvert son restaurant le Garde-Temps et dans lequel il propose des plats français aux accents voyageurs basés sur des produits africains.

 

• Georgiana Viou – Tindjan

Food Temple Africa - Cheffe Georgiana Viou – Tindjan

Marseillaise d’origine béninoise, Georgiana Viou est une cheffe autodidacte qui, après une licence en Littérature et Civilisations Étrangères à la Sorbonne et quelques années en marketing et événementiel, se fait rattraper par sa passion pour la cuisine. Elle s’inspire de la cuisine béninoise de sa mère et de sa grand mère et propose une cuisine gastronomique et conviviale.

 

• Harouna Sow – Refugee Food Festival

Food Temple Africa - Chef Harouna Sow – Refugee Food Festival

" La cuisine nous offre le pouvoir de sublimer ce que la nature nous donne ". Originaire de Mauritanie où sa nationalité n’est pas reconnue, Harouna Sow est réfugié statutaire et bénéficie d’une protection internationale. Apatride, il arrive en France en 2012 où il se forme au métier de cuisinier. Après avoir fait ses armes au Pullman Tour Eiffel et au Royal Monceau, et gravi tous les échelons, Harouna Sow exerce maintenant ses talents exceptionnels en tant que chef formateur de la Résidence, le restaurant d'insertion du Refugee Food Festival où il s'attache désormais à transmettre ses compétences acquises tout en mettant à l'honneur la richesse du patrimoine culinaire des pays d'Afrique de l'Ouest. Le Refugee Food Festival est une initiative citoyenne qui, grâce au pouvoir universel de la cuisine, contribue à changer le regard sur les personnes réfugiées et à leur offrir un tremplin professionnel.

 

• Abdoulaye et Fousseyni Djikine – BMK Paris-Bamako !

Food Temple Africa - Chefs Abdoulaye et Fousseyni Djikine – BMK Paris-Bamako !

Ces deux frères friands de bonnes adresses souhaitent faire découvrir la richesse de la cuisine africaine encore peu connue en France aujourd’hui. C’est en partageant des recettes de famille, qu’ils veulent redorer l’image de ce patrimoine et rendre hommage à leurs origines. Leur rêve va plus loin qu’une passion pour la gastronomie africaine. Ils souhaitent faire rayonner l’Afrique sous toutes ses facettes.

 

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