Ateliers de cuisine

Samedi 26 et dimanche 27 septembre 2020
Atelier, Festival, Gastronomie, Temps fort
Le mot d'ordre de Food Temple : transmettre et cuisiner ! Les arts de la cuisine africaine sont à votre portée.

Des ateliers pour apprendre à faire des choses simples ou mieux comprendre l’univers de la cuisine africaine. Les ateliers de pratiques seront complétées par des «palabres informelles» pour échanger en toute simplicité avec des chef.fe.s, des artisans, et des acteurs du monde gastronomique africain. Réaliser soi-même son gombo, son mafé ou encore son yassa deviendra un jeu d'enfants !

 

► AFRICAN POKE BOWL avec Anto Cocagne
Dimanche à 11h (1h30)

Le fameux plat hawaïen avec un twist africain !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
✔ Réserver : cliquez ici

 

 

► CAFÉ ET CHOCOLAT avec Ivoryblue
Samedi à 11h (1h30)

Avec Ivoryblue, préparez de délicieuses barres de chocolat aux amandes de cajou et au caramel de café ! Un dessert ou une collation gourmande à partir de produits africains qui ravira les petits et les grands.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► COMMENT FAIRE DE DÉLICIEUSES PÂTISSERIES À BASE DE FARINES AFRICAINES ? avec la Maison de l'Afrique, le Conseil présidentiel pour l'Afrique, Blériot Tcheeko (APERAF) et la Cheffe Fatou Diarra (Papillexotiques)
Dimanche à 14h (1h)

Cet atelier de dégustation a pour but de vous donner les informations et les bonnes pratiques pour réussir de délicieux gâteaux sans gluten en utilisant des farines africaines (manioc, mil, patate douce, sorgho, fonio etc.). Il est organisé par APERAF, qui propose des ateliers sur mesure de cuisine africaine, en s’appuyant sur les meilleur·e·s chef·fe·s afro caribéens de la place. La Cheffe Fatou Diarra, derrière la marque Papillexotiques, est une des références lorsqu’il s’agit de faire des pâtisseries gastronomiques à base de farines africaines. Elle vous expliquera la particularité de ces farines — au delà du fait qu’elles soient sans gluten — comment et pour quel type de pâtisseries les utiliser, et notamment les différences entre elles. L’atelier se terminera par une dégustation des merveilleuses créations de Papillexotiques.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► CONFITURE DE MANGUE avec Mam'zelle Confiture
Samedi à 13h (1h30)

Quoi de plus délicieux qu'une belle mangue ? Avec Mam'zelle Confiture, (re)découvrez le fruit, son histoire et ses qualités gustatives, avant d'apprendre à en réaliser une confiture.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► COOKIES À LA DRÈCHE avec BapBap
Samedi à 14h et 15h30 (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► CORNES DE GAZELLE avec Maison Gazelle
Samedi à 13h (1h)

Nous avons dompté la gazelle, à vous de venir façonner ses cornes ! Apprenez à réaliser vos propres cornes de gazelle : de l'élaboration de la pâte d'amande jusqu'au façonnage, ces trésors de la pâtisserie marocaine n'auront plus aucun secret pour vous. Un atelier intimiste et animé par la Cheffe et fondatrice Sara Boukhaled !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► CUISINE INSTINCTIVE avec La Ferme ô VR
Samedi et dimanche à 17h (1h)

Nor'blette (Norbert), initiateur de La ferme ô VR, vous propose de faire un tour du côté de la cuisine faite à la ferme basée sur l'instinct. Légumes et plantes sauvages, analyse de leurs textures. On abordera la vision holistique de la permaculture, qui relie agriculture et cuisine.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► CUISINER AUTREMENT DES PLATS AVEC DES PRODUITS AFRICAINS ET CARIBÉENS ? avec la Maison de l'Afrique, le Conseil présidentiel pour l'Afrique et Léonide Mbossa (Tolya)
Dimanche à 13h (1h)

Qui a dit que les cuisines africaines manquaient de variété ? Avec TOLYA, venez découvrir de nouvelles façons de cuisiner les produits africains et caribéens. Au programme : variations autour des céréales africaines !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► CUP TASTING avec Araku Coffee
Samedi à 12h30 (1h)

Apprenez à déguster et à différencier nos différents cafés de spécialité de manière originale et ludique.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► GARI FOTO avec Georgiana Viou, Tindjan
Samedi à 16h30 (1h30)

S'il existe mille et unes recettes du Gari Foto, cette recette salée à base de Gari (semoule de manioc) n'aura plus de secrets pour vous ! Pendant l’atelier, Georgiana vous expliquera comment le Gari est fabriqué au Bénin et ses différentes utilisations. Puis place à la pratique pour réaliser ensemble l’une de ses versions préférées du Gari Foto, agrémentée de crudités, d'une pointe de piment, de citron vert et de morceaux d’omelette.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► GOMBO avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 15h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, apprenez des recettes autour de ce petit légume vert sous forme de capsule, qui renferme des petites graines comestibles.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LA CASCARA, DE DÉCHET DU CAFÉ À SUPERFOOD, POUR APPRÉCIER LE CAFÉ AUTREMENT... avec La fine sélection d’Adjoua
Dimanche à 12h30 (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LA CÉRÉMONIE DU THÉ EN AFRIQUE avec Les Secrets de Yoli
Dimanche à 12h30 (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LA LOGIQUE DES ÉPICES avec la Maison de l'Afrique, le Conseil présidentiel pour l'Afrique et Mamadou Ane (Salade 2 Maths)
Samedi à 17h (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LATTE ART avec Araku Coffee
Samedi à 11h (1h)

Venez vous initiez à la technique du latte art, une tendance qui consiste à dessiner sur le café avec de la mousse de lait.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LE MIEL, SES VERTUS, SON HISTOIRE avec Miel de Village
Samedi et dimanche à 14h (1h)

De nos jours, le miel est de plus en plus traité comme du vulgaire sucre par l’industrie alimentaire. Longtemps dans notre histoire, il a en effet été le seul aliment sucrant à avoir une telle force édulcorante. Mais est-ce vraiment son pouvoir sucrant qui le rend si unique ? Venez à la rencontre d'un apiculteur engagé dans la conservation de l’abeille noire, l’abeille naturelle française et du miel cru. Cet atelier sera également l'occasion de déguster ses miels et d’autres venus d’ailleurs.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► LES ATELIERS DE L'ÉCOLE COMESTIBLE avec L'École Comestible avec Camille Labro
Dimanche à 11h (1h)

Destinés exclusivement aux enfants (5-11 ans), les ateliers de L'École Comestible portent sur l'alimentation de la terre à l'assiette. Lors de cette session, nous irons à la découverte des herbes aromatiques, et préparons des petites sauces (pesto, salsa verde, gremolata...), à ramener chez soi pour faire découvrir à la famille.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► MAFÉ avec Sada Sy, BMK Paris-Bamako !
Dimanche à 15h (1h)

Le chef du restaurant BMK Paris-Bamako ! vous présente un atelier sur le mafé, plat emblématique d'Afrique de l'Ouest à base de pâte d'arachide. Sada Sy vous montrera la transformation de l'arachide depuis la graine jusqu'à la pâte et enfin la cuisson de la fameuse sauce.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► MAFÉ avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 12h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, cette sauce du Mali, réalisée à partir de pâte d'arachide, accompagnera désormais tous vos plats !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► MANIOC EN 3 FAÇONS avec Elis Bond, Mi Kwabo
Dimanche à 11h (1h30)

Trois recettes qui célèbrent ce tubercule, aliment phare de la cuisine africaine !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► MBOURAKÉ COCO avec Harouna Sow, Refugee Food Festival
Samedi à 14h30 (1h30)

Un dessert sénégalais au beurre de cacahuète, panko et noix de coco !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► POULET DG avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 14h (1h)

Originaire du Cameroun, ce ragoût de poulet avec des frites plantains, des légumes et divers aromates sera bientôt votre plat fétiche !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► RAPIDO PASTEL avec Brigitte Houssou, Villa Maasaï
Dimanche à 16h30 (1h30)

Avec la Cheffe Brigitte Houssou, rien de plus délicieux et facile que ces beignets farcis du Sénégal !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► SMOOTHIE BOWL BANANE ET SON JUS DE BAOBAB avec Le Voyage Culinaire
Samedi à 11h (1h)

La rencontre gourmande entre le Congo et les Antilles à ne pas rater ! Nous vous proposons un appétissant smoothie original à la banane accompagné de quelques touches de jus de baobab. Un atelier proposé dans le cadre du Voyage Culinaire.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► SOUPE DE PLANTES SAUVAGES avec Épione
Samedi et dimanche à 15h30 (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► SUPER ALIMENTS, SUPER HÉROS avec la Maison de l'Afrique, le Conseil présidentiel pour l'Afrique et Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes)
Samedi à 12h30 (1h)

Moringa, baobab, fonio, gombo… Certains spécialistes voient en eux et en d’autres produits naturels un recours face à la malnutrition ou aux déséquilibres alimentaires. En effet, leurs valeurs gustatives, nutritives, protectrices seraient bonnes pour la santé. Durant cet atelier d'une heure, avec Nathalie du blog envoleesgourmandes.com et auteur de Mon Imprécis de Cuisine, venez les (re)découvrir, les préparer et les déguster.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► TORTILLA DE LÉGUMES PAYS SAUCE AIGRE DOUCE À LA BANANE avec Le Voyage Culinaire
Dimanche à 11h (1h)

Une tortilla avec des légumes pays des Antilles croquants et agrémentés d'une sauce aigre douce à la banane. Préparez-vous à une pure évasion culinaire ! Un atelier proposé dans le cadre du Voyage Culinaire.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► TOUT SAVOIR SUR LA FINESSE DU CHAMPAGNE AYALA : TERROIR, CÉPAGE, MÉTHODE DE VINIFICATION avec Ayala
Dimanche à 15h30 et 17h (1h)

Détails à venir

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► UN APÉRITIF DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri
Samedi à 11h (1h)

Comment préparer et déguster une harissa ? Comment utiliser des herbes aromatiques et épater vos convives ? Découvrez les secrets des produits du terroir tunisien et apprenez à réaliser 4 petits plats apéritif ! Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► UN PETIT DÉJEUNER DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri
Dimanche à 13h (1h30)

Et si vous ameniez de nouvelles saveurs à votre petit-déjeuner ? Découvrez les plaisirs du thym Zaatar, romarin, bsissa et crêpes Ghrayef dès le matin ! Un atelier découverte des produits et recettes tunisiennes pour une joyeuse immersion au sud de la Méditerranée. Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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► YASSA (POULET, POISSON, VÉGÉTARIEN) avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 11h (1h)

Le Chef Alexandre Bella Ola vous plongera dans les cuisines du Sénégal avec ce plat à base d'oignons frits et de riz !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 12 personnes
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